Bemutatjuk a győztest: az Amela® paradicsom története

A Fruit Logistica 2022 közönségszavazatokon alapuló innovációs díját az Amela® paradicsomfajta nyerte. Cikkünkben bemutatjuk, kik és hogyan kövezték ki az idáig vezető hosszú utat, illetve körüljárjuk, mitől is olyan érdekes és egyedi ez a prémium termék.

A kezdetek: szemben az árral

A történet Japánban kezdődik, és nem is a közelmúltban, hanem több mint 25 éve. A felkelő nap országában a ’90-es évek közepén a rózsaszín paradicsomok divatja uralkodott, mindenki ilyen típusú fajtákat nemesített. Masza Inajosi, az Amela vállalat alapító elnök-vezérigazgatója azonban másképp gondolkodott, és nem a külcsín, hanem a belbecs irányából közelítette meg a kérdést. Olyan fajtát akart létrehozni, amely kifejezetten prémium minőséget kínál, íze egyedülálló, semmivel sem összetéveszthető, és a legfelső árkategóriában értékesíthető.

Az Amela® fajtát 1996-ra sikerült kifejleszteni, ízvilága valóban kitűnik a többi paradicsom közül, és ezt csak részben köszönheti a fajtajellegnek, az egyenletet a különleges termesztéstechnológia teszi teljessé. Az eleve alacsony vízfelhasználású növényeket olyan, szigorúan ellenőrzött körülmények között kell nevelni, amelyek lehetővé teszik, hogy pont elegendő éltető vizet kapjanak, ám a beltartalom a lehető legkevésbé „híguljon fel”. Így alakul ki az a magas cukortartalom és egyben magas savtartalom is, ami zöldségekre kevéssé jellemző. Nem véletlen, hogy több kóstoló szerint az Amela® inkább gyümölcs, mint zöldség. Maga a név is erre utal, mivel a japán Sizuoka prefektúrában használt dialektusban az ame-la azt jelenti: édes. Nagyon pontatlanul és egyszerűen fogalmazva akár azt is mondhatnánk, hogy a termék igazából egy koncentrált, felerősített ízű és beltartalmú paradicsom. Ezt jelzi a kiemelkedően magas Brix-érték is, ami nagyobb bogyóméretű paradicsomoknál általában 4-6°Bx közötti, a kis bogyójú, kifejezetten édes fajtáknál 7-9°Bx, ám a közepes méretű Amela® esetében 9°Bx körül vagy felette alakul.

Koncentrált, még kiegyensúlyozott ízvilág jellemzi a fajtát

A fajta hamar népszerű lett a szigetországban, elsősorban a séfek és a gourmand vendéglátóhelyek körében, akik meg is tudták fizetni a terméket, hiszen a speciális termesztési körülményeknek ára van: a mennyiséget a minőség oltárán áldozzák fel, így a hozamok más üvegházi fajtákhoz képest igen alacsonyak.

Ugrás Európába

A Japánban elért piaci sikerek miatt döntött úgy a vezetőség, hogy európai terjeszkedéssel is megpróbálkoznak. Ehhez azonban kellett találni egy jó partnert, mégpedig olyat, aki nem fél szembemenni az árral. Pont ilyen cégnek ígérkezett 6 éve az Almería és Málaga között a tengerparton félúton található Granada La Palma szövetkezet, akik elsősorban a nagy szakmai fegyelmet követelő minizöldségek előállításában jártak az élen. Ők 30 éve robbantottak nagyot, amikor formabontó módon bevezették a cherry paradicsomokat az európai piacra egy olyan időszakban, amikor minden a minél hosszabb eltarthatóságról szólt. Legnagyobb eredményük azonban nem is az volt, hogy behozták a köztudatba az apróbb bogyójú fajtákat, hanem az, hogy kidolgozták a Josephina fajta 12 hónapon keresztül történő folyamatos termeszthetőségének technológiai feltételeit, és képesek voltak egész évben ellátni a szupermarketeket.

A Granada La Palma termesztőlétesítményei Granada tartományban, Puntalón település mellett

A japán és a spanyol cég Sun Farmer Iberica néven alapított vegyesvállalatot, és igyekeztek felskálázni a termelést. Ebben a spanyolok nagy segítségére volt Mido Keiszuke, az Amela termesztéstechnológiai lépéseinek kidolgozója és tökéletesítője, aki mindent Japánból hozatott, a legapróbb részletekre kiterjedő vezérlőrendszeren kívül még olyan látszólag apróságokat is, mint a metszőollók.

Mido Keiszuke, az Amela® legnagyobb tapasztalattal bíró termesztője

A márka pozicionálása és értékesítése: prémium termék prémium áron

Az Amela® fajta egyedi logóval rendelkezik, amely a japán-spanyol jellegzetességeket jeleníti meg egyesített formában. A szimbólum vörös korongja a Napot jelképezi, amely a spanyol mediterrán kultúrában és a felkelő nap országában egyaránt különös jelentőséggel bír. Az alsó részen pedig két egymásba mosott hegycsúcs, a Veleta (Sierra Nevada) és a Fuji harap ki egy részt a napkorongból.

Az Amela® logó: felül a napkorong, alul a Veleta-Fuji hegycsúcskombináció

Így kóstoltatták a Fruit Logistica kiállításon a terméket (fotó: Julia Commandeur, Messe Berlin)

A művészi elgondolás magasröptű pályája után térjünk rá az értékesítési stratégia kézzel foghatóbb, általában rögösebb talajára. A paradicsom papírdobozos kiszerelésben akár már 160 g-os tálcákban, illetve kartondobozba csomagolva 2,4 kg-os egységekben is rendelhető, de rendesen meg kell fizetni: kiszállítással együtt 1 kg Amela® ára (Japánban) 60 dollár körül, azaz 20 ezer Ft felett volt, ami azt jelenti, hogy darabára az 1700 Ft-ot karcolgatja.

A paradicsomot Spanyolországban az El Corte Inglés áruházlánc, Svájcban pedig a Coop Schweiz forgalmazza, online is rendelhető. Nagy valószínűséggel azonban mégsem itt, hanem a nagyon sok csillagos hotelek konyháiban dolgozó sztárséfek rendelik majd a terméket a legnagyobb mennyiségben. Ráadásul az Amela® még csak időszakosan érhető el. Carmelo Salguero, a Granada La Palma értékesítési igazgatója szerint jelenleg pont azon dolgoznak, hogy megduplázzák a paradicsomfajta termőterületét. Érdekesség, hogy az Amela® már a tavalyi, 2021-es Fruit Logistica kiállításon is megnyerte az innovációs fődíjat, ám abban az évben a koronavírus járvány miatt még csak online tartották meg a rendezvényt.