A Fruit Logistica 2026 termékinnovációiért járó díja, a FLIA (Fruit Logistica Innovation Award) Fresh Produce idén az Alsó-Szászország székhelyű német nemesítő csapat, a ZIN kezeibe került – a győztest a korábbiakhoz hasonlóan a látogatók választották meg a kiállítás során leadott szavazataikkal.
A POMPUR az első alma, amelyet kifejezetten azért nemesítettek, hogy az allergiára érzékenyek se mondjanak le erről a klasszikus gyümölcsről. A német ZIN – Züchtungsinitiative Niederelbe többéves kutatómunkával hozta létre ezt az úttörő fajtát, amely a világon elsőként kapta meg az Európai Allergiakutató Alapítvány (ECARF) tanúsítványát. A piros héjú, édes ízvilágú POMPUR nemcsak biztonságosabb választás az almaallergiával élők számára, hanem ízében és minőségében is felveszi a versenyt a prémium fajtákkal. Az új hipoallergén fajta neve egy szóösszetétel, amely a POM (alma) és a PUR (pure, azaz “tiszta”) tagokból áll össze. A ZIN ügyvezető igazgatója, Maik Stölken így nyilatkozott:
“Olyan fajtát nemesítettünk ki, amelyet azok is élvezhetnek, akik korábban nem ehettek almát – ez csak Németországban 3,5-4 millió allergiás fogyasztót jelent. És a POMPUR egyáltalán nem csak azért került a döntősök közé, mert hipoallergén – egyszerűen finom. Ma végre megünnepelhetjük, hogy 20 éve megkezdett munkánk elismerést nyert.”
A POMPUR nemesítésében az Osnabrücki Alkalmazott Tudományok Egyeteme, a Müncheni Műszaki Egyetem és a Berlini Charité Orvostudományi Egyetem is részt vett, de a programot a ZIN (Züchtungsinitiative Niederelbe) nemesítő cég irányításával végezték. Összesen 700 különböző ZIN fajtajelöltet mértek be Münchenben az alma leggyakrabban problémákat okozó allergénjére, a Mal d 1-re, majd az alkalmasnak mutatkozó, leszűkített csoport gyümölcseiből először 2022-ben kóstoltattak 30, majd később 100 grammot egy allergiásokból álló tesztcsoporttal. Az eredmények alapján bizonyítást nyert, hogy a ZIN fajtája kevesebb és enyhébb reakciót váltott ki, mint a hivatalosan hipoallergénnek minősített ’Santana’ fajta.
Mi okozza az almaallergiát?
Az almában az allergén anyagoknak jelenleg négy családját ismerjük, ezek közül kettő kevésbé jelentős. Az almára allergiás emberek többségénél Észak- és Közép-Európában, valamint Észak-Amerikában a Mal d 1 allergén vált ki reakciót, mert ez igen hasonló szerkezetű a nyír pollenjében található allergénhez (Bet v 1). Ez egyben azt is jelenti, hogy nyírre allergiás emberek alma fogyasztása közben is tapasztalhatnak kellemetlenségeket. A másik allergén a Mal d 3, ez az őszibarack Pru p 3 nevű fehérjéjére hasonlít, és szintén képes úgynevezett keresztallergiás reakciót kiváltani, ami azt jelenti, hogy viszketni kezd a száj, bedagad az ajak, elkezdhet folyni az orr, könnyezni a szem, rosszabb esetben pedig súlyosabb allergiás reakció, köhögés, rekedtség, fulladásérzés is felléphet.
Mi az a keresztallergia?
Ez még az allergológusok számára is kicsit rejtélyes jelenség, oka nem pontosan tisztázott, de általában arról van szó, hogy egyes fehérjék (allergiás reakciót kiváltó anyagok, allergének) egymáshoz nagyon hasonló aminosavsorrendje megzavarja az immunrendszert, és már ismert anyagként azonosít egy hasonló molekulát. Rendszerint akkor fordul elő, ha az immunrendszer igen gyakran találkozik egy adott allergénnel, ezért a hasonló anyagokra is hevesen reagál. Például Észak-Európában az igen elterjedt a nyírfa gyakori kiváltó oka a szénanáthának. A nyírfa allergénje nagyon hasonlít az alma Mal d 1 allergénjére, viszont ez csak a gyümölcs húsában található, ráadásul hőérzékeny molekula. Ez az oka annak, hogy az almát megfőzve, vagy pasztörizált almalevet fogyasztva ez az allergiás reakció nem jön létre. A nyírfában található allergén egyébként nem csak az alma, hanem a zeller, a szilva, a kivi, a mogyoró, a sárgarépa és még számos növény allergiát kiváltó fehérjéjére is hasonlít. (Sok a látszólag indokolatlan keresztallergiás párosítás, pedig csak arról van szó, hogy az allergén fehérje aminosavsorrendje hasonló. Ilyen szokatlan párosok például a répa és a fekete üröm, vagy a háziporatka és a garnélarák.)
A másik allergén, a Mal d 3 viszont főleg az alma héjában található, ráadásul hőstabil. Ezért főleg dél-európaiaknál (akik gyakran voltak kitéve az őszibarack Pru p 3 nevű allergénjének) mindenképpen bekövetkezik az allergiás reakció, akárhogy főzik-hevítik is az almát.
Érdekesség, hogy fordított irányban a keresztallergia nem működik. Ennek oka, hogy a nyírfa pollenjét belélegezzük, ezért a tüdőn át jut a szervezetbe, ahol nem bomlik le, hanem a véráramon keresztül aktivizálja az immunrendszert, „felkészíti” az alma allergénnel történő találkozásra. Fordított esetre viszont nincs példa, mert az elfogyasztott almát az emésztőszervrendszer lebontja, így a fehérje nem képes beindítani a keresztreakciót.
A cikkhez szemlézett írások:
FRUIT LOGISTICA Innovation Award for POMPUR
Kapcsolódó cikkek:
FLIA Fresh Produce 2026 – a Fruit Logistica frisspiaci innovációs díjának döntősei
FLIA TECH 2026 – a Fruit Logistica technológiai innovációs díjának jelöltjei
A FRUIT LOGISTICA Innovation Award (FLIA) 2025 idei döntősei
A Fruit Logistica 2025 technológiai innovációs díjának (FLIA Tech) jelöltjei
Bemutatjuk a győztest: a Fruit Logistica 2025 innovációs díjának nyertese az Onix narancs
FLIA 2024: Bemutatjuk a győzteseket – a Zucchiolo nyerte a Fruit Logistica innovációs díját
FLIA 2023: Bemutatjuk a győztest: a Tatayoyo paprika története
